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〖糖醋鲤鱼怎么做〗糖醋鱼的做法家常做法简单

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糖醋鱼的家常做法

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贡献者回答糖醋鱼的家常做法:1、鱼洗净后两面切刀,葱姜切片,鱼抹上盐,加葱姜、料酒、水腌制1小时,抹上干粉。2、起锅烧油,鱼煎至两面金黄,加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水,炖30分钟。3、出锅加点香菜点缀即可食用。

糖醋鱼调汁方法:

1、将蕃茄酱盛入碗中。

2、番茄酱中加入白糖、醋。

3、加入淀粉、水、生抽。

4、充分搅拌均匀即可。

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽,具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊,鱼的种类十分丰富。

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糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼家常做法简单

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贡献者回答糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无 腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜,成为大众非常爱吃的一道美食!今天小编教大家如何做这道糖醋鱼!

营养价值:鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

主料:鲫鱼一条

辅料:姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干

按下面步骤走就可以喽

1、准备好原材料

2、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋

3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

4、加入适量盐和料酒腌制半小时

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6、适量淀粉加入适量水,调成糊状

7、将鱼挂糊

8、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9、锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

10、将糖醋汁淋入即可

小贴士

1、鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净;

2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;

3、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;

4、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质

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糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法

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贡献者回答做法一

糖醋鱼

制作食材

糖醋鱼(2张)

类别:家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

主料:草鱼1000克

辅料:青椒3 0克 洋葱(白皮)100克

调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 [1]  克 植物油20克

制作流程

<1>洋葱去 皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

做法四

制作食材

主料:鲷鱼一条 (或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、

葱、香菜、尖椒

制作材料(11张)

辅料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

制作流程

1在处理好的鱼 身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻

2把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄,小心的盛出

4姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,

5 倒入适量 清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精

6 放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜

做法五

制作食材

水发冬菇.25 克 番茄酱50克

青豆.10克 葱末.10克

胡萝卜60 克 姜末10克

土豆200克 蒜末.10克

青椒.50克 精盐.10克

冬笋.25克 白糖.50克

鲜蘑.10克 味精.5克

豆腐干 1块 醋50克

油皮.2张 香油.10克

菠萝.1块 花生油.1000克

制作流程

1.土豆去皮、洗净、煮熟,碾成细泥,加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁,用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。

2.炒锅洗净置火上,加入花生油 50克烧热,下入葱、姜、蒜末各 5克,煸炒出香味后,即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒,再加入精盐 2克和味精,炒成馅料待用。

3.油皮用湿毛巾焖软,铺在案子上,将边缘修整齐,抹上蛋糊,将土豆泥放在上面修成鱼形,鱼肚内加入炒好的馅料,上面封上 土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部,“素鱼”即制成。

4.取锅一只,加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。

5.锅上火加入油烧至五成热,将“素鱼”放入锅内,炸至金黄色时捞出控尽油,装入盘内。6.原锅留底油,下入葱、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兑好的糖醋炒熟,待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁,翻炒均匀,淋上香油,浇在“鱼”体上即成。

制作关键

1.使用油皮时用 湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住。

2.土豆泥应过细箩,以提高“素鱼”的口感。

3.炸“鱼”时,在锅内翻动,动作要轻,不要将油皮弄碎,影响成菜造型。

做法六

(糖醋鱼块)

主料:鲤鱼

调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油 倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀 出,迅速浇到鱼上面即成。

特点:济南传统风味,香酥酸甜

提示:炸鱼时 需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

做法七

美食原料:

主料:鲤鱼(一尾)、老姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(4根)、红辣椒(3根)

腌料:绍酒(3汤匙 )、盐(1/2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)

调料:白醋(1/2瓷碗)、糖(2汤匙)、盐(1/3汤匙)

制作方法:

1刮干净鲤鱼 的鳞片,洗净拭干水分后,用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身,腌制10分钟。

中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼

2把姜、蒜剁成末,红辣椒去籽后切丝备用。

3将半碗油烧至七成热,把姜、蒜倒入其内爆香。

4手提鱼尾, 先下鱼头稍煎,再慢慢将鱼身滑入油中,将鲤鱼的两面煎制呈金黄色,并倒入两碗水稍焖煮。

5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味,期间不断把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。

6待汤汁被鱼吸收得时,撒上葱丝和红辣椒丝,即可装碗食用。

美味贴士:

1、鲤鱼有雌雄之 别,购买时最好选购雄性鲤鱼,因为它的肉质较为肥美,鱼肉较多;而雌鲤鱼有鱼卵,比较香。

2、清洗鲤鱼时,一定要彻底清除鳃片,以防鱼头夹砂;另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净,免得产生腥味。

3、煎鱼前,先用生 姜把锅擦一遍,可以防止鱼皮粘锅;另外煎鱼时尽量少翻动鱼身,以免鱼肉被弄碎。

4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效,不过姜丝不宜太早下锅,因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,效果更佳。

5、在制作糖醋 鱼时,应先放糖后放盐,否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透,造成外甜里淡。

做法八

主料:青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

1. 青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌渍半小时;

2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油;

3. 锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香;

4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

5. 放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。

做法九

用料

鲤鱼1条

辅料

胡萝卜1/2根

蒜苔2根

调料

食盐1/2茶匙

醋2汤匙

葱1段

姜2块

蒜2瓣

料酒1汤匙

淀粉适量

番茄酱1.5小匙

植物油4汤匙

糖3茶匙

胡椒粉适量

糖醋鱼的做法

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟

4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段

5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)

6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型

.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)

8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中

9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下

10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐

11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮

12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

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正宗糖醋鱼的家常做法

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贡献者回答用料:醋适量、淀粉适量、白糖适量、番茄酱适量、排骨酱适量、草鱼一条、芝麻点点。

1、杀鱼去鱼骨,片鱼,用清水冲净血水,沥干,放入淀粉盆。

2、均匀上淀粉后,再拍点面粉。    

3、烧好油后,捏紧两块鱼背炸会,再松手以定型,炸到微黄捞出。

4、放盘子里。

5、先烧一勺水,加入白糖化开,再加入一勺排骨酱,一大勺番茄沙司,炒匀后,加入一点油,再倒入两瓶盖白醋,酱就好了。

6、淋酱撒点白芝麻。                               

小贴士:

1、糖醋鱼什么鱼都可以做,鲈鱼最好。

2、用番茄沙司和排骨酱做出来的味道比较不错。

3、鱼骨可以留着做鱼粉。

糖醋鱼的宜忌人群:

1、服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

2、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

3、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

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糖醋鱼的做法

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贡献者回答糖醋鱼做法如下:

黄鱼的鳞片先去掉,然后内脏和鳃被去掉并清洗干净。用刀在鱼背上切几道斜线,鱼的两边应该都是。这是为了方便品尝。然后用少许料酒将鱼用葱和姜片腌制30分钟左右,以去除鱼腥味。

把鸡蛋放进一个稍大一点的碗里,这样放鱼就方便了。鸡蛋打碎后,将整条鱼放入蛋液中,整个身体被蛋液覆盖。然后把裹在蛋液里的鱼放入玉米淀粉中,然后把它卷起来,这样鱼就会被淀粉覆盖,然后把它拿起来,把多余的淀粉抖掉。

在锅里放适量的油。油热的时候,把黄鱼放在锅里煎。注意中低热慢煎。另外,你不能急着把鱼翻过来。等到鱼的一边煮熟,然后把它翻过来。否则,鱼会破皮。不好看。煎到两面都是金黄色,然后取出放在盘子里。

然后加入番茄酱炒香。在底锅里加点油。油热后,加入葱花姜炒香,加些水、糖和盐煮开。水的量可以覆盖锅底。不需要太多。把炒好的黄鱼放进锅里,盖上锅盖炖一会,然后把黄鱼翻过来。当然,你也可以用勺子把汤倒在鱼身上,这样鱼的两边都覆盖着番茄汁,这样味道就好了。

汤很快干了,就可以出锅了。

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