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(红豆双皮奶怎么做)双皮奶红豆沙的做法

导读如何制作双皮奶?别排队了!超养颜的顺德双皮奶,国民美食暖男教你在家做红豆双皮奶怎么做最简单的方法食材:牛奶300ml、鸡蛋(蛋清)2个、白砂糖35g、蜜豆适量1、牛奶倒入锅中煮...

本文内容是由小编为大家搜集关于红豆双皮奶怎么做,以及双皮奶红豆沙的做法的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

如何制作双皮奶?

如何制作双皮奶?

别排队了!超养颜的顺德双皮奶,国民美食暖男教你在家做

红豆双皮奶怎么做最简单的方法

食材:牛奶300ml、鸡蛋(蛋清)2个、白砂糖35g、蜜豆适量

1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开

2、趁热把牛奶倒在碗里,静置,不久牛奶表层结出一层奶皮

3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底

4、蛋清分离,加入白砂糖在蛋清中,搅拌均匀即可

5、蛋清过滤网倒入牛奶过滤掉气泡,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起

6、铺上保鲜膜(牙签戳一些小洞,防止蒸的时候落入水蒸气),放凉水上蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,好了再闷10分钟即可

7、铺上蜜豆就可以吃咯

酥皮红豆双皮奶怎样制作

1.油皮材料:面粉200g,白糖40g,猪油40g,水120g

2.油酥材料:面粉150g,猪油85g

3.红豆馅:红豆一碗,水两碗,白糖适量(忘记拍了)

4.红豆馅的制作:一碗红豆洗净,和两碗水一起放入高压锅,上气后转最小火高压30分钟。炒菜锅烧热放少许油,将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入,加入适量白糖,小火翻炒

5.红豆沙炒至水分蒸发的,搅动豆沙时有较大的阻力,盛出晾凉

6.将红豆沙搓成大小适合的圆球状

7.和面:分别将油皮和油酥和成面团,室温醒30分钟

8.制作饼皮:将油皮包裹住油酥

9.用擀面杖擀薄

10.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折,右边三分之一面片向左折,形成三层的面皮

11.将三折的面皮左转90度,擀成长方形的面片

12将面片由下向上卷成结实的长筒状

13.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的16份

14.将每一份面皮以切口上下方向放置,轻轻压成圆饼状,成为一个饼皮

15.包馅:饼皮轻轻擀薄,放上一份红豆馅,用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅

16.将饼皮收拢,收口处捏紧。

17.轻压皮包馅的球球们,成为饼状

18.烤制:每烤盘装8个红豆饼,200度预热的烤箱中中层上下火烤20分钟

19红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉

红豆双皮奶该怎么做?

双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。 原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

相思双皮奶是怎么做的

相思双皮奶就是红豆双皮奶。红豆的密语是相思。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。双皮奶趁热即食,或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上不同的配料。

原料:

光明纯牛奶210ml、蛋白1个、幼沙糖2勺、炼乳、红豆适量。

做法:

1.牛奶(我用鲜奶瓶装了210ml的光明纯牛奶)放入奶锅中煮到接近煮开状态。

2.把牛奶倒入碗中,用小勺挑出气泡。

3.碗中的牛奶降到微温,表面结成奶皮后(牛奶表面微黄的一层),挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶(我用筷子挡在碗口,不让奶皮和牛奶一起流出来),奶皮留在碗中,可以留少许牛奶在碗中,防止奶皮沾底(由于要两只手操作,这个环节没办法拍照,只能用文字表达)。

4.鸡蛋敲个小洞,倒出蛋白的。

4.将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。

5.将蛋白过滤到牛奶里,再放入2勺糖。

6.牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫,用小勺挑出表面的气泡。

7.再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(想到刘谦常说的见证奇迹的时刻到了)

8.碗表面用保鲜膜包好,蒸锅水烧开后放入,大火蒸10分钟,关火再焖5分钟即可。

喜欢上红豆双皮奶,那是有一次和朋友去吃麻辣火锅,火锅店旁就有一间甜品店,吃过火辣的火锅,再来一碗冰凉香滑的红豆双皮奶,真是快活似神仙。

蜜红豆的做法:

1、红豆洗净后,用水浸泡一夜捞起。

2、泡好的红豆放入电高压锅中,放入水,水的量为没过红豆约0.5厘米,压1小时。

3、把煮好的红豆倒入锅中,加入炼乳,轻轻搅拌,小火煮至汁略收干,红豆仍保持颗粒状即可。

【经验分享】

1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好。

2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。

3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

红豆双皮奶的做法

导语 :双皮奶,产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。一起来学学吧!

用料主料

牛奶400ml、红豆适量

辅料

白糖40克、鸡蛋清2个

红豆双皮奶的做法

1.分离蛋清

2.蛋清加入白糖用打蛋器打匀

3.牛奶用中小火煮开

4.煮开的牛奶倒进碗里,放凉,表面会结成一层奶皮

5.碗中牛奶倒进蛋清中,用筛过滤气泡,搅拌,碗底留下奶皮

6.把蛋清,牛奶混合物沿碗边缓缓倒进碗中,奶皮会自动浮起来,蒙上保鲜膜,隔水蒸15分钟,关火焖5分钟

7.蒸好后冷却,便会成形,加上红豆即可

双皮奶怎么做好吃,红豆双皮奶的家常做法

红豆双皮奶的做法步骤

1

食材准备

2

牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜

3

上蒸锅大火蒸10分钟

4

待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来

5

将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀

6

用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑

7

将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来

8

再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟

9

揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK

如何做红豆双皮奶 双皮奶最简单做法

红豆双皮奶

材料

牛奶500克,鸡蛋清3个,白糖2勺,动物性鲜奶油2勺,蜜红豆适量

做法

1、将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中,在火上煮开。不能煮得太久,会破坏蛋白质,无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油,请往下看猪猪的啰嗦。

2、煮好后的牛奶离火,倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。

3、用筷子沿将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的牛奶倒回锅里,这样,奶皮就留在碗底。

4、将蛋清放入容器,充分打散,但是不要打发,倒入锅中,加入白糖,与牛奶混合均匀。

5、在小碗上放上筛网,将混合液倒回小碗中,过滤掉杂质和气泡。

6、小碗盖上盖子,蒙上保鲜膜,放入蒸锅。冷水下锅,水开后蒸15分钟,时间到了别急着拿出来,再焖2分钟后再取出,放入蜜豆即可食用。

小诀窍

1、为什么要加鲜奶油呢?因为现在有些厂家水里加的牛奶太少了,以至于牛奶结的奶皮很薄,折腾两下就找不到奶皮的去处了。加了些鲜奶油,一是能提升奶香,二是能使奶皮够厚更禁折腾。鲜奶油不用加得太多,否则也挺腻人的。当然,如果亲们能买到含脂量够高的全脂奶,那就不用再加鲜奶油了。

2、有人在煮牛奶时,为了使糖化得快,常常把牛奶和糖一起煮,这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶,最好等牛奶煮开后再放糖。(这条是百度来的哈)

3、白糖可以根据自己的口味加。可以一边尝一边放糖。(要不是为了掩盖蛋腥味,真是不想加糖的.还是比较喜欢直接接触浓浓的奶香味)

4、蒸的时候盛奶的容器一定要密封好,不然蒸出来会有蜂窝。

5、双皮奶冷热皆可食用,冷食更有风味。

想知道双皮奶怎么做?

第一层:全脂淡奶倒入碗中隔水蒸沸,放凉透。待上面结成奶皮。(这个程序至少做三次,奶皮才够厚。就是,放凉了又煮沸,放凉了又煮沸,再放凉。)用筷子轻轻戳开奶皮,轻轻倒出液态的牛奶。奶皮碗待用。

第二层:材料:蛋青两个,纯牛奶100克(2两),白糖50克 (1两).做法:鸡蛋轻轻把黄和白分开.只要蛋白,充分打匀,待用牛奶.白糖混合,,煮沸至糖全溶.待凉,把牛奶混合物和蛋白混和.轻轻倒入奶皮碗中.碗加盖用开水蒸,文火蒸13-17分钟.

注:1:只有蛋白,双皮奶才会滑.不小心打入少许蛋黄无所谓,,但一定不能多.

2:牛奶一定要待凉到不烫手才混合,不然就撞成蛋花了.

3:牛奶和蛋清混合时,,蛋白一定要充分打匀,先把牛奶倒三分之一过去混合后再完全倒过去全部混合.(切勿一次过把牛奶倒入蛋白,这样会混不匀.)

4:蒸的时候,一定要用热水,最好是开水,盛满到碗的一半,用文火蒸,就是那种火种全满,底下全是蓝火,火舌上有一点点红红的那种火.蒸到用手碰碗时双皮奶还抖动但把碗倾斜又不会倒出来是最好的。其实双皮奶第一层并不好吃,腻~。你可以直接做第二层吃。好吃,营养,滑而不腻。

关于红豆双皮奶怎么做和双皮奶红豆沙的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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