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(柿子涩味怎么样去除)柿子的涩味怎么去除

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本文内容是由小编为大家搜集关于柿子涩味怎么样去除,以及柿子的涩味怎么去除的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法 ,柿子很涩是因为未成熟的柿子中含有大量可溶性鞣酸,在食用前需将其转化为不可溶性鞣酸,就是脱涩处理。脱涩处理的方法有温水脱涩、酒精脱涩、水果脱涩、二氧化碳脱涩和石灰水脱涩五种。刚买回来的柿子会轻微苦涩,可以放置一段时间再吃。

柿子去涩的方法1

苹果脱涩

想去除柿子的色味,可以把它与天然成熟的苹果梨等生果放在一块儿,装入到可以密封的保鲜袋中,再把它放入的对比温暖的情况中,过3~5天之后把内里的柿子掏出,再吃时就会发明它变软了许多,并且在吃的时间也会觉得口感又脆又甜,涩味已经整个消散了。

白酒去涩

柿子尤其色的时间还可以参与白酒来处置惩罚,详细的处置惩罚要领,是取适量白酒匀称涂抹在柿子的外貌,然后再把它装入到洁净的方便袋中,把口扎紧放在温暖情况中。过三天之后柿子的涩味就能去除,并且这时的柿子还会变得又脆又甜。

药物脱涩

柿子尤其涩的时间,还可以借助药物来处置惩罚,可以把必要去除涩味的柿子放在洁净的框中,然后筹备一个喷壶,把适量的一系列稀释之后,直接通过喷壶喷洒在柿子的外貌,然后在柿子外貌盖上一个棉被,把它放在温暖情况中,两三天之后就能脱涩胜利能让柿子变得又脆又甜。

开水煮制

柿子尤其涩的时间还可以把它放在开水中煮,但煮的时间肯定要掌握好,在水烧开之后把柿子放在水中煮,2~3分钟之后就要掏出,然后直接趁热把它装入的'保鲜袋中,秘方生存2~3天之后,柿子的涩味也能去掉,并且这时的柿子会变尤其尤其好吃。

柿子去涩的方法2

柿子去涩方法

1、可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩。

如果新鲜柿子有些涩口,可以自行进行脱涩处理,可以柿子同空气隔绝,使细胞无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,这样可以分解果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质,从而脱涩,而且吃起来口感会变得爽脆。

盐水脱涩

2、材料:食用盐、柿子。

做法:

1、将柿子表面清洗干净。

2、放在容器里面。

3、放入两大勺食用盐。

4、放入刚刚覆没柿子的自来水。

5、放在露天环境下,出太阳的时候直接暴晒。

6、每天进行适当的搅拌,将底下的柿子搅上来。

7、4-5天后柿子就会脱涩了。

8、取出用自来水漂洗后食用。

高度白酒脱涩

3、材料:高度白酒、柿子。

做法:

1、柿子清洗表面后放入高度白酒中,使其表面沾满高度白酒。

2、放入保鲜袋中。

3、扎紧口袋。

4、5天左右打开袋子。

5、取出,柿子就变得又脆又甜了。

温水浸泡脱涩

4、材料:温水、柿子。

做法:

1、柿子清洗干净表面。

2、放入陶瓷坛子里面。

3、倒入40℃的温水。

4、用盖子将陶瓷坛子密封起来。

5、2-3天后揭开盖子,取出食用。

柿子为什么会涩

5、考虑是柿子还未完全成熟导致的。

完全成熟的柿子吃起来清甜可口的,未成熟的柿子才会涩,在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分,含鞣酸高的水果,吃起来会觉得味道有酸、涩的口感,因此,如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感,一般都是还未完全成熟导致的,可以用上述方法进行催熟。

柿子怎么去涩味

又青又涩的柿子是怎样变得又脆甜可口的呢?能吃的柿子有硬的,脆甜适口。软的则特别适合老年人。去涩的方法也不一样。

把酸涩的生柿子与少量的苹果混装在一起,然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中,在常温状态下,存放一周左右,即可脱涩。

1、生柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石,随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、生柿子最好不要与醋同吃,吃生柿子的前后也最好不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体,留存在人体的胃中。

4、生柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦,性大热有毒,而柿子则性寒,因此两种食物不能同时食用。

用一个密封的盒子,里面铺上厚一点的棉花,把柿子至于其中,周围放上熟透的苹果,上面用棉花盖严,一周后去涩味。

将柿子的蒂部在白酒里蘸一下,装在塑料袋里稍扎口放在温暖的地方,四五天后,涩味可清除。

柿子怎么去除涩味

柿子去除涩味的方法有很多种,以下是我整理的去除柿子涩味的方法:

1、温水浸泡法:将采摘好的柿子浸泡在适量的温水中,一般果皮较青的柿子可以用四十度左右的温水浸泡十几个小时,果皮较黄的柿子浸泡的水温可以低一点。

2、混果脱涩法:可以将采摘好的柿子和一些成熟的苹果、梨、山楂等,混合放入密闭的容器中,之后放在阴凉干燥的地方存放几天即可。

3、酒精脱涩法:将采摘的柿子分层放入密闭的容器中,并在每层的柿子表面上均匀的喷洒适量的酒精,之后放在阴凉干燥的地方存放一周左右即可。

4、石灰水脱涩法:取生石灰,加水,煮石灰水,直接倒入大水箱,然后直接倒入石灰水中, 把柿子放在20到25度的温暖环境中。浸泡3到5天后,你可以取出里面的柿子。此时,柿子就完全不涩了,可以直接食用。

扩展资料

柿子为柿科柿属植物,有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。

柿子是落叶乔木,原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史,栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。

迄今为止,各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素,被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

柿子怎么去涩

柿子怎么去涩

柿子怎么去涩,柿子是秋季的应季水果,那么对于柿子来说有时候是笔记涩的,那么对于去涩需要怎样的日常生活经验,那么去涩的方式有哪些,需要注意什么,下面介绍柿子怎么去涩,一起分享一下吧。

柿子怎么去涩1

柿子怎么去涩

柿子果实可以用自己的防腐剂脱涩。 制作防腐剂时,需要准备适量的甲醇,乙醇和高锰酸钾,以及百菌清,并制备少量甲基托布津。 将可湿性粉末用一定比例的水稀释后,直接喷洒在柿子的表面上并置于温暖的环境中。 几天后,可以去除柿子的涩味。

柿子怎么快速去涩

有一种非常简单快捷的方法来移除柿子。 需要时,可将少量小柿子粉碎成泥,然后放入小罐中,加入适量水调匀。 此时,将需要脱臼的柿子放入水槽中浸泡。 柿子应浸入水中并用气缸盖覆盖。 三到五天后,里面的柿子可以软化,并且去除涩味。 味道会变得很甜。

柿子去涩最快的方法

1.如果你只买少量的柿子,可以将它们与其他水果混合,然后放在封闭的空间里。 这也可以迅速消除,如生活中常见的苹果和香蕉。 梨,以及猕猴桃和山楂果实,可以与未完全煮熟的柿子一起储存。 在一起储存5到7天后,柿子可以脱涩,肉质也会变软。

2,石灰水也可以让柿子快速去痰,需要的时候,可以取5公斤生石灰,加水,煮石灰水,直接倒入大水箱,然后直接倒入石灰水中, 把大包放在20到25度的温暖环境中。 浸泡3到5天后,你可以取出里面的柿子。 此时,柿子完全脱臼,可以直接食用。

柿子怎么去涩2

温水脱涩

1、1、将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用。

冷水脱涩

2、1、将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2、然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3、然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

石灰水脱涩

3、1、每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

2、先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子。

3、静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

二氧化碳脱涩

4、1、将脆柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%。

2、如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。

水果脱涩

5、1、柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

2、在室温下,静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。这种方法催熟的柿子,会让脆柿子变软,所以有点影响脆柿子的'食用口感。

刺伤脱涩

6、1、在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,

2、静等几天后即可脱涩,只是这个方法会让脆柿子变得有点软,在一定程度上会影响脆嫩的口感。

植物叶脱涩

7、1、将柿子和植物叶以25:1的比例混合放置在密闭的容器中。

2、每50千克的脆柿子用2-3千克的柏树、榕树等植物叶片一起放入容器中,4-7天就可以脱涩。

冷冻脱涩

8、1、将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天。

2、将其取出来后解冻食用,在一定程度上可以去除柿子的涩味,不过用这个方法将柿子脱涩,可能会让脆柿子变软,影响食用口感。

酒精脱涩

9、1、将脆柿子找一个容器装着,然后放一层脆柿子,就喷一点点75%的酒精,装好后密封保温。

2、20℃经9 天左右可脱涩,注意酒精用量不宜过多,以免出现脆柿子出现变软的情况。

白葡萄酒脱涩

10、1、将脆柿子放在可以密封的容器中,然后蘸一些白葡萄酒在脆柿子表面。

2、经过2-3天,脆柿子的涩味可以明显减轻很多。

白酒脱涩

11、1、将脆柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中。

2、然后在脆柿子表面喷洒65度左右的白酒,密封2-3天后就可以让脆柿子颜色变红、味道甘甜。

柿子如何去除涩味

柿子去除涩味方法:

第一个妙招,温水浸泡法

因为柿子在成熟的过程中,会有一些物质慢慢转变成其他物质,而还没有转化成功就会产生一些涩味,所以需要用到其他方法进行脱涩,而温水能够有效的帮助物质转化。

当然温水的温度并不是随意决定的,而是根据柿子成熟的情况选择更合适的温度,如果柿子还比较生涩,水温应该控制在40-50度左右,浸泡20个小时左右。

如果柿子已经变黄或者是红色,那么水温需要保持在25-30度左右,浸泡15小时,温水脱涩效果明显,但是脱涩后的柿子不能长期储存,需要尽快食用。

第二个妙招,石灰水脱涩法

因为石灰水能够有效的去除柿子的涩味,而操作方法也很简单,先把生石灰浸泡,然后用清水稀释石灰水,然后把柿子放入石灰水中浸泡,水量不需要太多,只需要淹没柿子表面即可。

浸泡3-4天的时间,柿子的涩味就会完全去除,当然水温不同浸泡的时间也有所不同,水温高的情况下时间可以缩短一天或者两天的时间。

第三个妙招,白酒脱涩法

大家可以准备一些高度白酒,然后把白酒倒进碗里,把柿子全身都蘸上白酒,然后把柿子放入封闭的塑料袋中,因为白酒具有很好的脱涩作用,只需要在室内存放两三天的时间。

柿子的涩味就被清除干净,而且这种方式脱涩后是柿子储存周期更长,食用之前只需要放在通风处,让表面的酒精挥发掉即可,柿子香甜爽口,且硬度适中。

第四个妙招,水果混装除涩味

大家都知道柿子之所以会有涩味,其实是因为柿子并没有完全成熟,所以柿子含有的单宁物质并没有完全转化,所以才会出现涩味重的情况。

而水果混装可以准备一些苹果、梨或者是香蕉等水果,这些水果成熟之后就是天然的催熟剂,柿子和这些水果封闭保存,能够有效地促进柿子的成熟,而且催熟之后的柿子更柔软,香甜可口。

第五个妙招,牙签除涩味

用牙签在柿子的表面扎一些小孔,然后把它装进一个黑色的塑料袋里面,放到温度比较高的地方,就可以让它脱涩了。

怎样去除柿子的涩味?

柿子

1 等待法

霜降前后才是柿子的最佳成熟时期,在此之前的柿子要少吃,因为还没成熟的柿子含有的鞣酸成分更多,而这种成分正是引起涩柿涩味的物质,因此我们最简单的方法就是等待柿子完全成熟后,再食用就能避免吃到嘴里的涩味。

柿子

2 脱涩法

1、温水脱涩

1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3.让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用。

2、冷水脱涩

1.将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2.然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3.然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

3、石灰水脱涩

1.每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

2.先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子。

3.静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

4、二氧化碳脱涩

1.将脆柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%。

2.如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。

5、水果脱涩

1.柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

2.在室温下,静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。这种方法催熟的柿子,会让脆柿子变软,所以有点影响脆柿子的食用口感。

6、刺伤脱涩

1.在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,

2.静等几天后即可脱涩,只是这个方法会让脆柿子变得有点软,在一定程度上会影响脆嫩的口感。

7、植物叶脱涩

1.将柿子和植物叶以25:1的比例混合放置在密闭的容器中。

2.每50千克的脆柿子用2-3

怎么去柿子的涩味

1、从老家柿子树上刚摘的没有脱涩的柿子,要选这种已经变橙色的柿子,脱涩后味道口感软,特别香甜。

2、用一个干净的湿毛巾,擦去柿子表面灰尘杂质。

3、一个一个将所有柿子擦干净,有点耐心哈,如果柿子特别多,懒得擦不擦也行啊,擦了更干净。

4、关键的步骤来了,这也是去除柿子涩味的关键,就是给柿子抹上白酒,倒入白酒到碗中,这里19个柿子,倒半碗白酒就够了,不要倒多了浪费哦!

5、将柿子放碗中,四周翻滚沾上酒,也可用毛巾沾酒擦柿子,如果柿子比较多一个一个沾酒嫌麻烦,可以用喷壶装酒,然后把酒喷在柿子上。这里只是在柿子上面沾点酒用来脱涩,不是用酒浸泡柿子哦,也不能将柿子和白酒同吃。

6、所有柿子沾酒后放入干净的容器中密封,最简便的放入塑料袋中就行,扎紧袋口。

7、三天后,涩味完全去除,掰开柿子,是不是变软了?咬一口更香甜哦!根据柿子熟的程度,有的柿子三天后还没有脱涩味,可以延长一下时间。

怎样去除柿子的涩味

秋天到了,柿子成熟了,又大又红的柿子看得人直流口水。基本的常识我们都知道,刚摘下来的柿子都会很涩的,并不是香香甜甜的。要想吃柿子,必须先把柿子的涩去掉,但是还有有很多人不知道 怎样去除柿子的涩味 的。

怎样去除柿子的涩味

1、 首先把青颜色柿子后面的蒂去掉,然后拿一个小锥子在柿子蒂的部位锥两个孔,滴一点点白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鲜膜之类的东西把柿子密封着就可以了。也可以放在小罐子里面,盖上盖子OK。一般一个星期就可以食用了。要注意的是锥孔的时候不能太深,放一滴酒就可以了。还有取出来的时间即不能太长也不能太短,要不然柿子不是涩的就是软的。

2、 乙烯利脱涩法。取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润。或将采收回来的果实,连筐在250ppm水溶液中浸3分钟,经3-10天便可脱涩。这种方法简便有效,成本低廉,规模可大可小,能控制采收时间,可调节市场供应,脱涩后的柿果,色泽艳丽,但柿果变软快,在树上喷雾乙烯利的 要及时采收。

3、 温水脱涩法。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃左右的温水,淹没柿果,密封盖口,使之隔绝空气,这样保持40℃达10至24小时,便能达到脱涩的目的。采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮,2—3天后颜色发褐、变软,但脱涩快,少量就地出售好。

柿子的营养价值

1、 柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿子中含有丰富的糖分,果胶和维生素,有良好的清热和润肠作用,是慢性支气管炎,高血压,动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收,所以不宜多吃。

2、 中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

3、 柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

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柿子怎样去涩味

方法是:

1、用干净湿毛巾擦去柿子表面灰尘杂质。

2、所有柿子擦干净。

3、倒入少量酒于碗中。

4、将柿子放碗中四周沾酒。也可用毛巾沾酒。

5、所有柿子沾酒后放入塑料袋密封。

6、三天后,掰开柿子,涩味完全去除。

食用注意事项:

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃:中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食:红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

柿子怎么去涩啊?

柿子用碱水泡温水中可以去涩,例如石灰水是含碱的,刚摘柿子浸泡在3%的石灰水,一般2~3天能脱涩。因此,柿子用碱水泡可以去涩。

柿子去涩方法有:

温水浸泡法:将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中,过10分钟到半小时后把柿子捞出来,装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜,柿子的涩味就去除了。

水果去涩:将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中,经4-5天即可食用。

米糠去涩:如果鲜柿不多,可将柿子埋入米缸、谷糠中,一般4-5天即可去涩。

酒精去涩:把柿子喷上酒精或白酒,然后装进容器密封,过3天柿子的涩味即可。

冰冻去涩:把柿子放到冰箱冰冻室里1-2天,拿出来软化后食用,甜而不涩。

柿子隶属柿科 ( Ebenaceae)柿属 (Diospyros L.f. )多年生落叶果树 ,原产我国。是我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一  。成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、近似锥形、方形等,不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到450克。

关于柿子涩味怎么样去除和柿子的涩味怎么去除的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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