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(为什么炒好的山药变黑了还能吃吗)山药炒好后发黑还能吃吗

导读山药炒熟了怎么有黑可以吃吗我认为你炒的山药炒黑了是不能吃的,因为这样会影响你这个山药的口味的,也会影响它的美观的,所以说我认为炒熟了黑了你还是不要吃了山药变黑还能...

本文内容是由小编为大家搜集关于为什么炒好的山药变黑了还能吃吗,以及山药炒好后发黑还能吃吗的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

山药炒熟了怎么有黑可以吃吗

山药炒熟了怎么有黑可以吃吗

我认为你炒的山药炒黑了是不能吃的,因为这样会影响你这个山药的口味的,也会影响它的美观的,所以说我认为炒熟了黑了你还是不要吃了

山药变黑还能不能吃了?

平时我们也是会买山药的,山药它的吃法也是有很多,而且山药吃着也是非常好的,所以平时我们在家里面去做山药的话,也是将它去皮之后,要赶紧放到水里面去浸泡,如果放到外面的话,也是很快会氧化的,变黑的,这样变黑的山药也是可以吃的,因为山药去皮之后都是会变黑的,所以我们在去皮的时候也是要放到水里面 。

一、山药氧化后也是不会产生有毒物质的 。

山药变黑在生活中也是非常常见的,所以我们对于山药变黑也是可以放心使用的,因为它变黑也是一种比较正常的事情。

二、山药具有很好的补脾养胃的功效 。

平时家里面也是可以多去做山药粥吃的,山药也是具有养脾养胃的功效,这对身体也是非常好的,所以在家里面也是可以经常去坐着吃 。

三、吃山药的时候,我们也是现吃现去削皮 。

我们在使用山药的时候,一定要现吃现去削皮,不要提前削,因为提前削好的话,这样山药就会变黑,氧化,它的颜色就没有那么好看了  。

山药它的吃法也是有很多种的,它也是可以用山药做排骨的汤,喝得非常的美味,家里面有老人,孩子的都是可以去做的,因为这也是有很多的营养,孩子老人喝着也是非常好的,也是可以增强他们的抵抗力,所以平时在家里面也是可以多去买山药吃 。

山药它的品种也是有两种的,平时我们买山药的话,就是买那种细一点的,因为这样的山药它口感比较好,比较软糯好吃,也有一种山药,它吃起来非常的脆,但是他也是适合炒着吃的,平时也是看个人的喜好,如果喜欢吃软糯一点的,就买那种细一些的山药 。

山药煮熟了变黑了,还能吃吗?

是可以吃的。山药发黑是氧化的,这种变化对山药本身影响不大,而且产生的醌类无毒,在胃肠道内不会被吸收,可以安全食用。山药中的酶和酚只有在暴露于氧气时才被氧化。因此,尽快将去皮山药浸泡在清水、盐水、醋和酒中,可以避免氧化。希望可以帮助到你

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山药煮熟后变黑能吃吗

淮山药出芽能不能吃

出芽的淮山药最好是不必吃。由于出芽就说明淮山药早已刚开始开展生命活动,尽管并并不是像土豆发芽一样造成了龙葵素一类的有害物,可是在其中的营养元素早已降低了,因而对身体有可能导致影响。大伙儿假如确实爱吃,能够把出芽的位置挖掉后吃。

如何保存防止淮山药出芽

自然,最好用的方式还是搞好淮山药的储存工作中。买回家了的淮山药最好是置放在荫凉干躁的墙壁之间,能够储存更久。或是也不清理立即放进电冰箱储存,还可以防止淮山药出芽的问题。最终也要提醒大伙儿,夏季天气热,大伙儿最好是在两月内吃了淮山药。

淮山药变黑不必吃

在把淮山药的皮除去以后,假如你发觉淮山药肉的表层有变黑的病症,那样的淮山药就不必吃完,因为它早已发霉,吃完以后对人感受有伤害。

可是有一种状况下的变黑是可以吃的,那便是把淮山药割开以后,不做一切解决就放到一边,那样就非常容易让淮山药的表层空气氧化进而发黑。假如你要想防止这类状况出现,你能把切完的淮山药放到温开水中侵泡,那样就可以合理的防止淮山药被氧化。

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山药煮熟后变黑能吃吗

山药的功效

1、健脾胃治腹泻

冬天腹泻是常见疾病,一些是多功能性的,与病菌、病毒感染感染不相干,无须应用抗生素这类,这时候淮山药就能充分发挥。并且针对霉菌性的腹泻也是有显著功效,每日烹煮淮山药500克,分二三次吃就可以。假如能碾成饮用山药粉,则每一次吃15克。

2、滋补强身健体

平常气血虚的人,山药补而不热,温而不燥,最合适老人需要,常吃好处多多,每日吃山药100克上下,持续吃1~2月,以质量互变规律求变质,缓而求功。

3、润肺润肺

病久亏虚的慢性咳嗽,能够吃山药调合。淮山药是纯天然润肺润肺之品,在临床医学上是医治肺虚咳嗽痰多、虚喘的善济灵丹妙药。

4、涩精止尿

频繁遗精、尿频尿急全是肾虚引发,淮山药健脾的另外,还能补肾壮阳,提早吃点淮山药,能够防范于未然,对冬天易加剧的所述病症有很大的益处。食用方法简易,不拘小节量,可冬常服之。

山药炒出来发黑能吃吗

可以吃,发黑是因为山药氧化了,可以在炒之前焯一下水,或者浸泡在水中即可避免这种现象,下面介绍做法:

准备材料:山药100g、秋木耳十来朵、小葱一根、蒜头适量、瘦肉适量、盐适量、水适量

制作步骤:

1、木耳泡发,瘦肉切薄片,山药去皮切片

2、烧水,山药片下锅煮开

3、水开加入木耳同煮一两分钟,捞出沥水

4、起锅放油蒜头少许炝锅, 下肉片翻炒变色

5、加入木耳山药翻炒

6、加盐调味,大火翻炒,适当加点水,出锅前加点鸡精,关火

7、装盘撒点葱花

参考资料来源:人民网—山药切好会变黑 如何保存不变色?

  

我想问一下山药炒熟后变黑能吃吗

山药蒸熟后才发黑是可以吃的,这是因为山药中含有酶的成分,与氧气接触会发生反应,形成褐色素和黑色素,可以食用。如果想要蒸的山药不变黑,可以将山药的外皮洗净,带皮蒸,等到蒸好后再切,这样山药就不会变黑。

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炒熟的山药是黑色的还可以食用吗

如果变黑和变焦了,就不要吃了,因为铁棍山药的营养成分都流失了。给你一道炒山药的菜谱可以看看

【滑炒山药】山药去皮,切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀,把山药片放入,使之沾匀。在锅中加入清水烧热,待水大量冒泡时,将调好的山药入锅内“滑”住外层,然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜调气养胃、补虚抗衰,脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用

答案补充

你买的可能是菜山药,比较粗的那种。那种营养价值不高的,最好买河南正宗特产的铁棍山药。比较细的那种直径1-2公分左右。圆头的那种山药。营养价值才高呢。关于山药的问题可以联系我。QQ每天在线的。

山药发黑能吃吗?

山药过水之后变黑,是因为山药发生了褐变。山药过水变黑后可以正常食用。

褐变按其发生的机理分为酶促褐变和非酶促褐变两大类。而酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中,是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。

植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质。当组织破坏后氧就大量侵入,打破了氧化还原反应的平衡,于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化,形成黑色。

因此,山药过水变黑是因为山药削皮过程中其组织遭到破坏后接触空气发生了氧化反应。

所以,山药过水变黑是一种氧化结果,这种变黑是不影响食用的,只是看起来不好看。

扩展资料:

预防山药变黑小技巧

1、将山药削皮切片后迅速放到水里,可以有效地防止山药变黑。

2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。

3、在炒山药之前,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了。

4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑。

山药炒好了怎么会发黑?还能吃嘛?

山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。 另外把山药先煮一下,在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)这样炒出来就不会变黑.山药还有很多其它吃法.以下资料希望也对你有帮助,

山药炒出来发黑能吃吗

因霉变而变色的山药不能食用,但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。

山药怎么去皮不黑?

山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

如果不想山药被氧化,建议去皮后放到水里泡着,如果在热水里泡着,不仅可防止被氧化发黑,还能中和山药中使人手发痒的生物碱,减少用手抓时的过敏反应。

在烹饪山药时,还应注意一些技巧,因为新的山药,很容易与空气中的氧产生氧化作用,而与铁和其他金属接触后,也会出现变色现象。因此,切山药最好能经过一些处理,可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线,再用手剥开成段,也可以用米酒将切好的山药先泡一泡,然后用吹风机吹于,促使切口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处备用

发黑的山药能吃吗

山药变黑可以吃,山药削完皮之后,表面会出现一层黑色物质,这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象。山药被氧化后,不会产生有毒物质,对身体没有伤害,可以放心食用的。山药过水之后变黑,是因为山药发生了褐变。山药过水变黑后可以正常食用。

褐变按其发生的机理分为酶促褐变和非酶促褐变两大类。而酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中,是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。

植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质。当组织破坏后氧就大量侵入,打破了氧化还原反应的平衡,于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化,形成黑色。

因此,山药过水变黑是因为山药削皮过程中其组织遭到破坏后接触空气发生了氧化反应。

所以,山药过水变黑是一种氧化结果,这种变黑是不影响食用的,只是看起来不好看。

扩展资料:

预防山药变黑小技巧

1、将山药削皮切片后迅速放到水里,可以有效地防止山药变黑。

2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。

3、在炒山药之前,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了。

4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑。

关于为什么炒好的山药变黑了还能吃吗和山药炒好后发黑还能吃吗的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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