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- 1、怎么样腌制小辣椒好吃
- 2、小辣椒怎么腌制好吃
- 3、小辣椒怎么腌好吃又脆
- 4、小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久？
- 5、腌小辣椒怎么腌好吃 腌小辣椒好吃的方法
- 6、小辣椒怎么腌制好吃
- 7、小辣椒怎么腌制好吃 腌制小辣椒的方法
- 8、小辣椒怎样腌制才好吃
- 9、小辣椒怎么腌制好吃
本文目录一览：
怎么样腌制小辣椒好吃
怎么腌制辣椒？
说到腌制辣椒，当属贵州、四川、湖南这三个省最拿手。这三个省算是中国最能吃辣的省份了，菜市场各种辣椒以及辣椒制品琳琅满目、吃法也是千变万化。当然还有一些其他的省份也能吃辣，但是要论吃辣的普遍性，以及辣椒的衍生品之多之广，唯这三个省。
下面我说一种贵州的辣椒做法，因为这种辣椒市面上很少见，味道也非常独特，只有贵州的农家制作，做法也很简单。做成的辣椒颜色类似于四川的泡椒，但是味道区别很大，辣椒的形状也不同，这种腌制辣椒的做法，就是腌青辣椒。贵州有两种特别出名的腌制辣椒的方法，这是一种，另外一种就是糟辣椒了。
第一步，选用线辣椒的尾辣椒，什么是尾辣椒呢，我们知道，辣椒是一批一批的采摘，采摘完一批之后，下一批长大红透了，又可以摘了，但是也有摘完的时候，最后一个批次采摘的辣椒就是尾辣椒。线辣椒前面采摘的几批都是很长、很细、很直的。尾辣椒是短而弯的。
第二步，尾辣椒清水洗净后，放太阳下晒一到两天，要把辣椒稍稍的晒蔫，晒过的辣椒不会很辣。
第三步，晒过的辣椒放入坛子里发酵，加入食盐、白酒、大蒜粒、生姜、清水，用量参考：以5斤生辣椒为例，大约加入食盐100g，白酒2两，需要高度白酒，五六十度的最好，白酒不可加多，加多会苦。大蒜、生姜根据自己的喜好添加，如果你喜欢吃泡姜之类的，可以多加，清水以没过辣椒为宜。
第三步、坛子盖好，腌制30天，就可以食用了。记得要保证坛盘水不要干，坛盘水主要是隔绝空气进入，一旦坛盘水干了，辣椒就坏了。
腌制好的辣椒呈嫩绿色，微微泛黄，类似于泡椒，质地软软的，泛着发酵后的特殊辣椒香味。
这个辣椒腌制好后并不直接食用，因为腌制好的辣椒味道非常独特，里面有一些偏腐烂的味道，但是并不明显，腌青辣椒主要用来调味，特别是炒肉，那简直就是绝配，腌青辣椒剁碎，和肉一起炒，非常解腻，非常开胃，炒出来的肉非常的香。和腊肉炒味道更是妙不可言。
辣椒腌制好之后，要用专门的干净筷子和架子去夹，这个筷子和夹子千万不能沾到油脂，一旦坛子里的辣椒沾到油脂，就会发白发臭发烂。
小辣椒怎么腌制好吃
小辣椒这样腌制好吃：
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度白酒4两。
把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
小辣椒怎么腌好吃又脆
教你在家腌辣椒方法
小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久？
正宗的湖南做法很简单，还可以保持很久不变质
首先是有一个密封的容易，开口要大一些，容易装食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜坛
然后是将小辣椒去柄，洗净晾干外部水分，然后用剪刀剪口
生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净晾干
然后将容器用凉开水洗干净
再放上半缸凉开水，加入约6~8重量的腌制盐
等到腌制盐全部溶解以后搅匀，放入小辣椒和姜片，大蒜
层层加码，知道加满整碳
然后加盖密封，存放在阴凉通风的地方避光保存
大约一个半月左右，辣椒就可以吃了
不仅酸脆爽口，而且能够保持较长时间不坏
腌小辣椒怎么腌好吃 腌小辣椒好吃的方法
1、准备好4个辣椒，把辣椒洗干净切成小块。
2、把辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。
3、接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。
4、拌好吼吼倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。
5、然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了。
小辣椒怎么腌制好吃
小辣椒腌制方法：
主料：七彩辣椒500克。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
步骤：
1、七彩辣椒去蒂洗净。
2、将蒜剥好备用。
3、盐和糖的比例1:1准备好。
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先准备好的盐和糖。
6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。
小辣椒怎么腌制好吃 腌制小辣椒的方法
1、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入。
3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
小辣椒怎样腌制才好吃
腌制小辣椒的用料有味精，生姜，酱油，菜籽油，盐，白糖，大蒜，花椒。胡萝卜等。步骤一，辣椒洗净晾干水分切斜刀。步骤二，胡萝卜斜刀切厚片，姜蒜也切厚片。步骤三，酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后，将盐，味精，糖，花椒全部混合在一起。步骤四把切好的辣椒，胡萝卜，姜蒜片放在一起，同时加入菜籽油，盐，糖，味精，花椒。步骤五，将酱油倒入，搅拌均匀。步骤六，第二天装进干净玻璃瓶中。密封存放三两天就可以享受酱香，爽口鲜辣的美味腌辣椒了。
小辣椒怎么腌制好吃
方法如下：
准备材料：姜牙(子姜)、青红辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽布满了须根。
二、清理干净，并且清洗。
三、青红椒洗净。
四、放在阴凉处晾干水份。
五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
六、倒入少许的开水，涮一下。
七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
八、花椒用热开水冲泡一下。
九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
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