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(蛋白很稀是不是不新鲜)鸡蛋蛋白稀是怎么回事

导读如果鸡蛋变形了,蛋清就像水一样稀,能吃 吗,这是怎么了呢越新鲜的鸡蛋蛋清就越稠,鸡蛋放的时间久了蛋清就会慢慢变稀。你说蛋清像水一样肯定就是很不新鲜了,这样的蛋还是尽...

本文内容是由小编为大家搜集关于蛋白很稀是不是不新鲜,以及鸡蛋蛋白稀是怎么回事的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

如果鸡蛋变形了,蛋清就像水一样稀,能吃 吗,这是怎么了呢

如果鸡蛋变形了,蛋清就像水一样稀,能吃 吗,这是怎么了呢

越新鲜的鸡蛋蛋清就越稠,鸡蛋放的时间久了蛋清就会慢慢变稀。你说蛋清像水一样肯定就是很不新鲜了,这样的蛋还是尽量不要吃。

鸡蛋的蛋清很稀是什么原因?

原因:

鸡蛋不太新鲜了。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。

由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

因此,鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

扩展资料:

鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

储存鸡蛋不可直接放冰箱。夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

鸡蛋忌与挥发性物质同装,鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

参考资料来源:人民网-鸡蛋怎么保鲜?教你五方法

鸡蛋里的蛋白为什么是水一样,不粘稠,还能吃吗

不能。

正常的鸡蛋里面的蛋白富含蛋白质,会有粘稠感。如果鸡蛋里面的蛋清像水一样,那是鸡蛋变质现象,不能再食用了。

鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。

扩展资料:

鸡蛋注意事项:

1、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。

2、不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签,一周内的品质最好。

3、不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。

4、不要煮过火或煎过火。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬,口感不好,还影响消化吸收。

参考资料来源:人民网-吃鸡蛋注意十不要

参考资料来源:人民网-存放鸡蛋5大注意 6种鸡蛋千万别吃

蛋清稀薄如水是什么原因造成的?

是因为生鸡蛋不太新鲜了。

鸡蛋的蛋黄圆溜溜,鸡蛋清围住鸡蛋黄那圈总面积越低越新鲜。你那个还行啦,鸡蛋黄还没有散,鸡蛋黄散开就更不新鲜了。虽然最好吃新鲜的,但那样的也没问题。

多吃鸡蛋的弊端

1.吃过多的生鸡蛋,会加剧肝脏与肾脏功能的压力,生鸡蛋中的蛋白质含量很高,而蛋白的吸收代谢必须根据肝脏,因此 过多服用生鸡蛋会加剧肝脏压力,而新陈代谢后造成的中氮废弃物又要根据肾脏功能排出来身体之外,因此 过多服用生鸡蛋也会加剧肾脏功能的压力。

2.假如过多的服用生鸡蛋,会影响到其他食材的进食量相对性的降低,尽管生鸡蛋中的营养成分很高,但不可以提供身体所需要的全部营养元素,长期性过多服用生鸡蛋,非常容易导致人体营养素的不平衡,进而会影响到身体的身心健康。

3.假如过多的服用生鸡蛋,除身体所需营养元素外,其他的会转换成人体脂肪沉积在身体,导致缺乏营养,长期以往会让人长胖。

蛋清打发很久都稀是什么原因?有没有什么补救的办法?

打蛋清的时候,要看蛋清和蛋黄是否分离。一般来说,打蛋清时,需要将蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能有蛋黄,否则不容易打出。另外,如果鸡蛋从冰箱里拿出来,也不宜直接送,还需要把鸡蛋放在室温下,然后再送,这样才对。

在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,再打发一下。如果还是不行,就把蛋清放进冰箱几分钟,然后取出再打发。另一种方法是,如果蛋清越来越稀,你可以在里面放一些发酵粉,再打一次,就会打发了。将蛋白放在一个无油的容器中。加入一点柠檬汁或白醋来中和蛋清的碱性。

如果蛋清越来越稀,可能是因为工具湿了,或者容器里有水或蛋黄,这会导致蛋清不破,甚至更稀。还有就是蛋白的温度,如果蛋白的温度过高,会导致越打越稀,这个时候要把蛋白冷却,冷藏几分钟,然后拿出来再打。打到头发约80%湿润(用于芝士蛋糕)。加入剩余的糖,以中速打到发形成柔软的软峰,也叫中性泡沫(适合做空心戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等)。再打一会儿,形成稍短、直立的小尖角,达到10份也叫硬泡。(适用于制作戚风蛋糕、鸡蛋海绵蛋糕、蛋白霜等)。

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做蛋糕时蛋白为什么越打越稀?

可能是鸡蛋不够新鲜,也可能用的方法不对。

打蛋白的方法:

1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒,蛋白表面出现许多不规则的大泡泡;

2、加入蛋白用细砂糖的1/3,用高速搅打至大泡泡消失,逐渐成为细密的小泡泡;

3、再加入蛋白用细砂糖的1/3,用高速搅打至提起打蛋器糖蛋白呈现出低垂下来的状态;

4、将剩余蛋白用细砂糖全部加入,用高速搅打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。 或许是你只用两根筷子,建议可以多拿几根筷子一起打,或者去买个打蛋棒,也可以。

鸡蛋很稀是不是坏了

鸡蛋很稀不是坏了,而是因为其水分含量较为高,不太新鲜了。鸡蛋不要放在潮湿的地方,也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起,因为鸡蛋表面会有许多小气孔,气味较重的食物会穿过小孔,使鸡蛋变质。

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

蛋黄完整但蛋清稀了还能吃吗

蛋黄完整但蛋清稀了是不能吃的,如果鸡蛋黄散开的就是不新鲜了,因为很有可能是因为有细菌进入了鸡蛋内部,导致出现了蛋清稀了,鸡蛋坏了会有一股很不好闻的味道。

鸡蛋是由鸡蛋黄和鸡蛋清组合而成,鸡蛋保质期不是很长,因此买回来的鸡蛋需要快点吃完,生鸡蛋是常常服用的食材,带有丰富多彩的营养元素,山鸡蛋的价格和放养鸡蛋的价格较高。

买回来的鸡蛋放时间长了,蛋液变稀了,还能吃吗?

蛋黄完整但蛋清稀了,尽量不要吃,说明鸡蛋不新鲜或已变质,有可能有细菌。急性胃肠炎及其他胃肠病变都有可能是在吃了这些食物之后,导致胃肠功能的改变。

鸡蛋是一种很常见的食品,营养丰富,可以补充人体所需的各种营养元素,但在食用鸡蛋的时候,要注意有没有变质。普通鸡蛋蛋清通常较粘,当发现蛋黄完整而蛋清稀时,可能因存放时间过长,细菌进入了鸡蛋内,导致变质。吃了变质的鸡蛋后细菌进入胃肠系统,很容易导致胃肠病变,如急性胃肠炎,会有恶心、呕吐、腹泻、发热等症状,严重影响人类健康。

为什么蛋清越打越稀

;     鸡蛋分为蛋黄和蛋清,我们在制作很多甜点和美食的时候时常需要打发蛋清来制作。但是打发蛋清其实有很多细节需要注意,首先如果我们准备手动打蛋清是需要不停的进行搅拌打发的,所以最好是购置一台打蛋器,这样打发蛋清又快速又方便还非常轻松。虽然看似是一个非常简单的操作,但还是有不少人遇到过蛋清越打越稀的问题,遇到这样的情况究竟是什么原因呢?接下来就为大家来科普一下。

      有可能是因为鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,导致蛋清里有一点儿蛋黄,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了,导致蛋黄滴落到蛋白中了,这样也是打发不起来的。

      可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,如果蛋白越打越稀,可能是因为打发蛋白的工具沾水了,或者打发蛋白用的容器里面有水有油脂,哪怕只有一丁点都会导致蛋白打不发甚至越打越稀。

      还可能是因为蛋白的温度过高或者过低,如果用冰的蛋去打会导致打发的时间拉长,因此制作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。如果蛋白温度太高也是会导致越打越稀,这个时候就要给蛋白降温,放入冰箱冷藏几分钟,然后取出来再打。

      就是为什么蛋清越打越稀的具体分析内容和原因介绍,相信大家通过上述内容都有了一定的了解。

关于蛋白很稀是不是不新鲜和鸡蛋蛋白稀是怎么回事的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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