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(用淹料淹鸡腿这么淹)淹制鸡腿的方法

导读腌鸡腿的腌制方法和调料腌鸡腿的腌制方法和调料食材冷冻鸡腿 45个(1箱)白砂糖 7两生抽酱油 1.9升混合大料 1包方法/步骤将冷冻鸡腿,放置在阴暗处,让其自然融化。或用刀将鸡腿冰...

本文内容是由小编为大家搜集关于用淹料淹鸡腿这么淹,以及淹制鸡腿的方法的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

腌鸡腿的腌制方法和调料

腌鸡腿的腌制方法和调料

腌鸡腿的腌制方法和调料

食材

冷冻鸡腿 45个(1箱)

白砂糖 7两

生抽酱油 1.9升

混合大料 1包

方法/步骤

将冷冻鸡腿,放置在阴暗处,让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开,容易开化。

然后,用清水冲洗干净,放在一镂空的盆中,让水自然空干(大约4小时)。

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然后,将大料准备好,八角、花椒、肉桂、香叶等等,尽量全一些。(这些大料超市有卖配好的炖肉调料包)

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然后,将煮锅中放入1.9升的生抽酱油,将大料放入锅中,然后放入白砂糖7两。然后,开火熬制,一直到锅中酱油滚开后,约1分钟,用勺子搅拌搅拌,直到白砂糖全部融化,关火。

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待熬制好的酱油水,完全晾凉后,将空好水的鸡腿,码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。

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一直持续泡制1周的时间(约5~7天),然后,捞出,用钢丝弯成钩,将每一个鸡腿挂起来,晾晒1周后,即可蒸制食用,其余的放入冰箱保存起来慢用。

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注意事项

每次食用时,可以将腌制好的鸡腿,放入蒸笼蒸20~30分钟,稍凉即可切块食用。很是美味。

如果口味比较重的,可以稍加点白砂糖,正常情况下放7~8两糖,口味偏重上的可选用5~6两。

鸡腿怎么腌制

腌鸡肉是这样制做和完成。

腌鸡腿怎么腌好吃?

鸡肉一直是比红肉更健康的一种肉类,烤鸡腿更是深受大家的喜欢,烤制之前如果事先腌制过会更加入味,让鸡腿肉更加好吃,但是如何腌制更好吃呢?

鸡腿怎么腌制才好吃,大厨教你两种新吃法,3天不吃就馋!

一、脆皮大鸡腿

用料:鸡全腿2个、洋葱0.5个、大蒜1头、盐10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g

制作步骤 1

洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。

制作步骤 2

把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里,揉搓均匀,冷藏半天。

可以提前一晚腌好,转天煎。

制作步骤 3

鸡腿鸡皮向下放入锅中,盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄,翻面继续煎。

制作步骤 4

倒入水,盖上锅盖最小火煎到水分收干。

制作步骤 5

把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎,煎好盛出放在盘子上,再把鸡腿有皮的一面煎脆。用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出即可。

制作步骤 6

撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了。

二、奥尔良烤大鸡腿

用料:鸡全腿3个、奥尔良腌制料70g、水60g、蚝油20g、蜂蜜10g

制作步骤 1

奥尔良腌料和水混匀,再加入蚝油和蜂蜜混匀。

制作步骤 2

鸡腿洗净擦干水分,扎小洞洞,倒入腌料,用手抓匀,腌制一晚。

制作步骤 3

摆上烤架,放入烤箱,170度烤60分钟左右。没有血水渗出来就是熟了。

鸡全腿肉比较厚,不宜用太高的温度烤制,不然会表皮已经糊了,里面还没熟。

诀窍点

这里有一个鸡腿皮糊了,是烤箱受热不均,不是懒饭的锅!

一般来说,腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话,可以保存一星期左右。

不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了,如果想要口味淡一点的话,可以用煮开晾凉的水冲洗一遍,再进行烹煮哦。

吃起来鲜嫩多汁的鸡腿,是怎么腌制出来的?

想要鸡腿吃起来鲜嫩多汁,只需要将鸡腿本身处理好,和腌制没有太大的关系。

在我们腌制鸡腿的时候,一定要先将鸡腿本身处理好。在原材料上选择要到位,才能做出鲜嫩多汁的鸡腿。

一、选购鸡腿的方法。

挑选鸡腿的时候要看鸡腿皮,新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹,而这样的鸡腿失去了弹性,吃起来就会非常的柴。

二、鸡腿的处理。

将新鲜的鸡腿用冷水下锅,加入姜片,葱节和料酒去腥。鸡腿煮开之后撇去血水浮沫,将鸡腿捞出,用刀子在鸡腿上划出几道口子,洗净之后再放进锅中煮。煮个五分钟左右就可以捞出。这样做的原因是要想要腌制出来的鸡腿好吃,就必须要将它完全断生,不能有一点点的血腥味,而且在鸡腿上划几道口子在后面腌制的时候能够很好的入味。不能完全入味的腌制鸡腿,吃起来也很难挑逗味蕾,会没有什么食欲。而且这样煮出来的鸡腿很有弹性,也吸收了足够的水分,就已经满足了鲜嫩多汁的条件。这个时候我们再根据自己的口味制作腌料,将鸡腿在腌料中均匀的腌制半个小时左右就可以食用了。

三、总结。

总的来说,鸡腿想要鲜嫩多汁,就一定要在原材料上下功夫。如果你买的鸡腿是冻货,解冻之后再来腌制的,那么他从口感上就已经不对了。即使我们腌制的味道再好吃,那也只能说明是腌料制作的好,并不是鸡腿本身好吃。所以只要原材料买对了,那么小白也能够腌制出鲜嫩多汁的鸡腿。

 

家常腌鸡腿的腌制方法

腌鸡肉是较为生活中的一种作法,能够依据自身的好挑选腌渍鸡的部位。腌渍的鸡脯肉比一般的鸡脯肉更为进味,那麼,鸡脯肉腌渍不可以超出多长时间?

鸡脯肉腌渍不可以超出多长时间

看腌制鸡腿是做什么用和是什么季节。夏天置放电冰箱或是冬天超出二十四小时没什么问题。腌渍腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡十分钟,越快越好。久了味儿会不新鲜。

腌制鸡肉的粉丝的做法

1、挑选鸡脯肉的一切一部分来腌渍。腌制料能够配搭鸡胸,大腿根部,鸡翅和鸡腿都很美味。能够挑选把一整只鸡都腌了,或是挑选割开来。能够挑选无骨或有骨头的都能够。

2、把鸡洗干净让后拍干。那样能够把一切包装留有的味儿给除去,让鸡脯肉更强的消化吸收腌制料的味儿。

3、把生鸡肉和腌制料放到食材储存盒内。找一个恰好装下鸡脯肉的小盒子,那样能够把腌汁倒在鸡上,把鸡脯肉的全部一部分都遮住。完了以后把外盖盖上。要是没有夹层玻璃或是塑胶储存盒得话,能够应用薄膜袋。不必应用金属材料的小盒子,稀有元素会跟腌制料中的成份造成化学变化,使鸡脯肉变味儿。

4、把鸡脯肉在电冰箱里冷冻最少4个钟头。这个时候腌制料中的味儿便会跟鸡脯肉融为一体。能够把鸡脯肉腌渍四个钟头或是立即留到电冰箱里留宿。

作法

烧烤鸡肉类食品(鸡腿):

原料:鸡翅1500g棕糖或老红糖20g黑胡椒1汤匙盐10g生抽酱油1汤勺油耗1汤勺

辅材:纯粮酒一茶匙芹莱6棵红萝卜1根圆葱1个姜片3片马铃薯3个

方式/流程

1、鸡腿清洗,双面鲜切花刀,

2、棕糖损坏预留(能够换为老红糖)糖能够提鲜曾色,

3、蔬菜水果剁碎(马铃薯先不割)腌制的情况下无需马铃薯。

4、把鸡腿和全部原材料放到一起翻拌,腌制24钟头(期内要滚动几回)

5、临烤前添加马铃薯,翻拌再腌制一小时,腌鸡翅外渗的液汁添加生抽和少量木薯淀粉,把鸡腿的表层再刷一遍

怎么腌制咸鸡腿

1、腌鸡腿

首先将买来的鸡腿解冻清洗干净,晾干表面水分。然后撒上花椒盐,盐的用量根据你想长期保存还是短期,还有你的口味决定,腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大,约是3-5倍。接着用手抓捏几下,让花椒盐比较均匀,然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天,中途翻拌几下。再将腌好的鸡腿取出晾挂起来。几天后就晾晒风干好了,具体用时由阳光和温度定。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士:花椒盐的制作是这样的:将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热,炒出香味关火,待凉使用。

2、烹调鸡腿肉

首先就先准备腌制的配料,不经腌制的鸡腿肉,做出来不入味,吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢有几种不同的方法。第一种是加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。第二种是加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。第三种是加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。最后还可以先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。

用奥尔良腌料做鸡腿怎么做

新奥尔良味的窍门和配方

在做时,调料要掌握好,酸甜辣要适当,口感更独特。烤的时候,加些蜂蜜和红酒,口感会更好。可以用烤箱烤,也可以用微波炉。只要方法正确,做出来口感都很好。如果用烤箱烤的话,温度要调到200度,大概烤15分钟就可以了。在烤的过程中,另外一面还没有熟,可以把它拿出来,翻动一下,继续烤另外一面。如果用微波炉,大概5分钟就可以了,但要用大火。把它放在烤盘上烤,烤之前要放一层锡纸,这样烤的过程中,就不会有油滴下来弄脏烤盘了,清洗也更方便。但烤之前,要预热,大概200度,预热5分钟,再把它放进去。

鸡腿怎么腌制

首先,准备好材料适量的鸡腿,最好是新鲜的,调料生抽、料酒等。将鸡腿洗干净,沥干水分,抹干净它身上的一些水分,横切几刀,抹一些盐在上面,放半个小时。再准备其它调料,搅拌均匀。如果喜欢吃辣,也可以放些辣椒粉,会更入味,然后放在冰箱里冻一下,大概一个晚上,要密封好,用保鲜膜封好。第二天再拿出来,就可以放进去烤了。在腌的时候,也可以放些蜂蜜,口感更好。加点醋,吃起来脆脆的。烤完后,搭配沙拉、蘑菇一起吃,营养更丰富。在腌的过程中,也可以放些淀粉,吃起来更爽滑。

吃汉堡的好处与坏处

它口感很好,营养也非常丰富,对身体很好。一般,使用正确的烹饪方法,适量地吃,有很多好处。可以给人补充能量,膳食结构更均衡,更容易消化,让人的抵抗力更好,更少生病。吃一个,就很有腹感,可以让人的做事效率更高。和蔬菜搭配一起吃,更容易消化。但如果吃法不正确,又很少运动,就会很容易长胖。有些不良商家烤的肉,经过长时间腌制,会损害它的营养成分,矿物质变少。热量也很高,经常吃,很容易长胖。吃太多,胆固醇会变高,对心脏不好。有一些会放很多盐,吃多了,对血管和肾脏不好,还会损害肝脏。还有些汉堡是经过高温炸的,吃太多,会产生一些致癌物质。外面的一些快餐店,有时会加很多味精、糖精等,吃多了,血压很容易变高,还会患上动脉硬化。对大脑的发育也不好,容易缺氧。一些青少年吃了,还会影响智力的发育,记忆力变差。

腌鸡腿怎么腌

烹调鸡腿肉,首先就先准备腌制的配料,不经腌制的鸡腿肉,做出来不入味,吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?

鸡腿腌制法1:加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减,做稍微甜一些会比较好吃)。

鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。

奥尔良腌料怎么腌鸡腿

一直都能很青睐肯德基里面的奥尔良鸡翅和鸡腿,香辣可口,一想起来就不禁让人垂涎三尺啊!这不闲着也是闲着,自己就动手做了份奥尔良鸡腿,味道还挺赞!美味又简单,下面我就来分享下好了。

食材

新鲜的鸡腿 一盘即可

奥尔良腌料 一小袋

水 少许

方法/步骤

1

第一步将新鲜的鸡腿处理干净,可以在上面划上几道,以便腌制的时候可以更加的入味。

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2

第二步把买来的奥尔良腌料倒入小碗中,加入少许的清水,再用筷子将其搅拌均匀。

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3

第三步将混合好的奥尔良腌料洒在鸡腿上,再用筷子或手将鸡腿和腌料拌匀(手当然实现得洗净)。

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4

第四步将腌制好的鸡腿用保鲜膜密封起来,目的是为了锁住新鲜的同时,使腌料更加入味。

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5

第五步将鸡腿放入冰箱的保鲜处(非冷柜),静置4~5个小时,如果口味偏重觉得还不是很如入味的,可以放置的更久一些。

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6

第六步将腌制好的鸡腿从冰箱取出,然后放入微波炉中,设置烤鸡功能,之后在最后三分钟时,将鸡腿拿出翻个面继续,等到时间到后一盘香喷喷的鸡腿就做好啦!

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END

关于用淹料淹鸡腿这么淹和淹制鸡腿的方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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